Фесті Горіх
Суха суміш для приготування оригінальної горіхової начинки з включеннями подрібненого арахісу, що дає приємний ніжно солодкий смак, унікальний аромат та маслянисту текстуру, а також включеннями фундука, який має приємний глибокий, збалансований смак та аромат. Для здобних дріжджових та листкових виробів.
Дозування
1,000 кг Фесті Горіх
0,500-0,650 кг води*
*менша кількість води в рецептурі для відсаджування начинки, більша кількість води - для розмазування тонким шаром
Спосіб приготування:
Змішати всі компоненти, перемішати разом протягом 3-4 хв. на мінімальній швидкості плоскою лопаткою. Рекомендована температура води 20-30ᵒC.
Залишити для набухання протягом 20 хв. (Можна лишити на ніч в холодильнику і використовувати пастоподібний напівфабрикат на другий день).
Наносити на тісто за допомогою шпателю або відсадити за допомогою кондитерського мішка, залежить від виробу.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Фесті Горіх | 10 кг мішок |
Більше
Переваги:
- Легко готується.
- Гарно наноситься на виріб: рівномірно розмащується, еластична, пастоподібна.
- Начинку зручно різати, не мажеться за ножом при формуванні виробів, особливо при складних плетіннях.
- Начинку в розведеному стані (пастоподібний напівфабрикат) можна лишати на ніч в холодильнику, знов гарно намащується на тісто.
- В рецептуру приготування начинки для тісто філо рекомендуємо зменшити кількість води (зробити начинку більш густою пастою).
- Начинка не садить виріб.
- Термостабільна. Після випікання у виробах не утворюються порожнини, не мастить тісто.
- Можна заморожувати та розморожувати. Не втрачає смакових та ароматичних властивостей, не втрачається природній колір начинки.
- В начинку можна додавати шоколадні дропси, цукати (наприклад, абрикос).
- Гнучке використання: підходить для широкого спектру рецептур здобних дріжджових та листкових виробів.
- Вражає приємним горіховим смаком з подрібненими шматочками горіху.
Рецепти
Рулет Вишуканий
Вишуканий у кожному шматочку. М’яке тісто, насичений горіховий крем і яскрава журавлина створюють смакову подорож, яка закохує з першого дотику.
Калита Горіхова
Смак традиції у новому прочитанні. Смак набуває багатошаровості: спершу ніжне тісто з медовою м’якістю, далі — насичений горіховий крем, а у післясмаку проявляється благородна кислинка чорносливу та теплий пряний акцент пажитнику.
Цьомчики з горіховою начинкою
Ніжні мініатюрні ласощі, створені для приємних митей. Легке й пухке дріжджове тісто збагачене яйцями та маслом утворює м’яку, повітряну структуру з золотистою скоринкою. Усередині ховається соковита горіхова начинка з насиченим ароматом фундука, яка додає виробу виразності й довершує його гармонійний смак.
Крафін з горіховою начинкою
Сучасна інтерпретація класичної випічки, що поєднує форму мафіну й шаруватість круасана. Завдяки спеціальному тісту та особливій технології формування крафін вирізняється ніжною структурою, виразними шарами й апетитною скоринкою. У середині — багата горіхова начинка з насиченим смаком та тонкими карамельними відтінками. Вона надає виробу глибини й гармонії, створюючи ідеальний баланс між солодкістю та горіховою благородністю.
Sweet bread з горіховою начинкою
Ароматна здоба, виконана у вигляді ніжного плетеного хлібця, що поєднує в собі м’яке й пухке тісто та насичену горіхову начинку. Такий виріб стане чудовим доповненням до кави чи чаю, а також прикрасить будь-який святковий стіл.
Пан-о-шоколя з горіховою начинкою
Це поєднання контрастів: хрустка карамелізована скоринка, делікатна шоколадна нота тіста та ніжна солодкувато-горіхова серцевина. Кожен шматочок дарує відчуття вишуканого десерту, який однаково добре смакує і з ранковою кавою, і як самостійний солодкий акцент упродовж дня.
Равлик Ліщунчик
Начинка Фесті Горіх, доповнена шоколадними елементами Шарлі Деко Дарк, створює яскравий смаковий акцент із гармонійним поєднанням горіхових та шоколадних нот. Легкий відтінок пажитнику у тісті додає виробу унікальності та тонкий аромат, який підкреслює багатошаровість і складність смаку.
Міні-рулетики з горіховою начинкою
Це маленькі витвори великого смаку. Ніжне, пухке тісто огортає щедру порцію горіхової начинки, яка дарує багатий аромат і насичений смак з легкою карамельною ноткою. Завдяки апетитній рулетній формі та золотистій скоринці ці ласощі виглядають святково й викликають бажання скуштувати з першого погляду. Ідеальні для кави, чаю чи як солодка перерва протягом дня.
Горіхові завиванці
Це поєднання кількох яскравих нот, що гармоніюють між собою: насичений, виразний горіховий аромат та приємна кислинка сливи, яка освітлює солодкість тіста й горіхової начинки, дає фруктову свіжість.