Тісто: рекомендовано використовувати частину води у вигляді льоду. Заміс тіста: 4-6 хв. на 1-ій швидкості (до повного розчинення льоду) та 6-8 хв. на 2-ій швидкості тістоміса до стану добре розвиненого клейковинного вікна. Рекомендована температура тіста 15-18°С. Тісто одразу розкатати та вкатати маргарин для шарування. Рекомендована кількість шарувань 4х4. Тривалість відлежування тіста після останнього шарування 10-20 хв. Розкатати тісто до товщини 4 мм та нарізати на прямокутники 10х15 см, половину заготовки нарізати ножом для сітки. Викласти начинку 30 г на частину без надрізів та скласти заготовку вдвічі. Кінцеве вистоювання 45-75 хв. при температурі 30-32°C та відносній вологості повітря 75%. Перед випіканням вироби змастити яйцем.

Начинка: змішати Фесті Чоко, Фесті Горіх з водою або молоком в міксері та перемішати за допомогою бітера. Залишити на 10-15 хв. для набухання.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 200°C, тривалість 18-20 хв. Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.