Тісто: змішати всі інгредієнти разом та добре вимісити тісто 6 хв. на 1-й швидкості та 4 хв. на 2-й швидкості тістоміса. Температура тіста 27-28°C. Попереднє вистоювання 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на шматки вагою 0,450 кг і дати ще відлежатися протягом 5-10 хв. для кращого формування. Розкачати тістову заготовку, рівномірно розмастити начинку (0,200 кг) по пласту тіста, звернути в подвійний рулет, скручуючи з однієї і з другої сторони пласт тіста до середини. Скручений рулет поділити на шість рівних частин і викласти на листи для випікання.
Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 35-38˚С та відносній вологості повітря 75%. Перед посадкою в піч, в середину тістової заготовки відсадити начинку Фрутбері Слива по 0,010 кг на 1 шт, змастити яйцем і посипати пісочною крихтою.

Начинка: Змішати Фесті Горіх з водою в міксері за допомогою бітера протягом 3-4 хв. на низькій швидкості та залишити для набухання на 20 хв. в умовах цеху.

Параметри випікання:

Температура випікання 180°C. Час випікання 14-15 хв.