Кекс Селянський горіховий

Текстура кексу — ніжна, масляниста, водночас досить щільна та волога, що робить кожен шматочок особливо смачним і ситним. Горіхові ноти гармонійно розкриваються в м’якушці, створюючи відчуття натуральності й домашнього тепла.

Тісто

0,900 кг		Кватро
0,100 кг		борошно пшеничне в/г
0,260 кг		олія соняшникова
0,520 кг		яйця
0,165 кг		Фрешкіпер
0,400 кг		Фесті Горіх
0,200 кг		вода

Спосіб приготування

Тісто: спочатку змішати суміш Фесті Горіх з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 2 хв. та залишити на 15-20 хв. в умовах цеху для набухання. Для приготування тіста необхідно змішати всі інгредієнти протягом 5 хв. на середній швидкості плоским бітером. Для металевї форми розміром 400х70х70 мм, тіста потрібно 1,100 кг.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 170°C.
Ротаційна піч: температура випікання 160°C
Тривалість випікання: 50-60 хв.