Тіста:

• Заміс: 4-6 хв. на 1-й швидкості та 8-10 хв. на 2-й швидкості до стану добре розвиненого клейковинного вікна.
• Температура тіста 27-28°C. Бродіння тіста 60 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Поділити тісто на заготовки по 0,100 кг, розкатати, нанести начинку (з розрахунку 0,030 кг на одну заготовку) та закрутити в джгути.
• Для виробу потрібно джгути сплести (для одного виробу використано 4 джгути) у вигляді плетінки, та сформувати коло.
• Кінцеве вистоювання 70-80 хв. при температурі 35-36°C та відносній вологості 75-80%.
• Перед посадкою в піч змастити меланжем (за бажанням посипати горіхом).

Начинки:

• Змішати суміш Фесті Горіх з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 3-4 хв. та залишити на 15-20 хв. в умовах цеху для набухання.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура 180-190°C, тривалість 25-30 хв.
• Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.