Тісто: з'єднати усі інгредієнти та замісити на 1-й швидкості 6 хв., та 4-6 хв. на  2-й швидкості тістоміса. Температура тіста 27-28°С. Бродіння тіста 15-20 хв. в умовах цеху, уникаючи звітрення. На тісторозкатувальній машині або вручну розкатати тісто товщиною до 0,5-0,8 мм. На більшу частину розкатаного пласта нанести начинку. Руками загнути третину тіста без начинки наверх до середини, після чого повторити з другою третиною тіста. Складений пласт тіста, прошарований начинкою, покласти на лист, потім накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 15 хв. Охолоджений пласт нарізати смужками шириною 1,0-1,5 см. Зі смужок сформувати виріб у вигляді вісімки і покласти на листи. Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 32-35°С та відносній вологості 75%. Перед випіканням яйцем не змащувати. 

Начинка: Фесті Горіх з водою перемішати в міксері протягом 1-2 хв. за допомгою бітера і залишити на 20 хв. для набухання. 

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 180-175°С, тривалість 12-14 хв. Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі. Охолоджені вироби оздобити. 

Оздоблення 1: розтопити на водяній бані Сатіна Дарк з Чоколіною Фундук (робоча температура 38-42°С), покрити  половину виробу і декорувати мигдалевими пластівцями. 

Оздоблення 2: перемішати Палетту Нейтральну з водою, підігріти до повного розчиненя Палетти Нейтральної. Покрити другу половину виробу і декорувати термостійким цукром.