Фінансьє горіхове

Це сучасна інтерпретація класичної французької випічки, наповнена глибоким смаком обсмажених горіхів та ніжною, майже кремовою текстурою всередині. Ці кекси створюють відчуття домашнього тепла й водночас мають преміальний, витончений характер.

Тісто

0,900 кг		Кватро
0,100 кг		борошно пшеничне в/г
0,260 кг		олія соняшникова
0,520 кг		яйця
0,165 кг		Фрешкіпер
0,400 кг		Фесті Горіх
0,200 кг		вода

Декор

0,140 кг

ядра бобів арахісу

Спосіб приготування

Тісто: спочатку змішати суміш Фесті Горіх з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 2 хв. та залишити на 15-20 хв. в умовах цеху для набухання. Для приготування тіста необхідно змішати всі інгредієнти протягом 5 хв. на середній швидкості плоским бітером. Відсадити тісто у спеціальні форми для фінансьє по 0,030 кг. Декорувати подрібненим арахісом, фундуком або за бажанням.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 180°C.
Ротаційна піч: температура випікання 175°C
Тривалість випікання: 20 хв.