Фесті Чоко
Суха суміш для приготування оригінальної шоколадної начинки з яскравим смаком та ароматом молочного шоколаду, приємним кольором Мокко Мус. Для здобних дріжджових виробів та листкових.
Дозування
1,000 кг Фесті Чоко
0,350-0,600 кг води*
*менша кількість води в рецептурі для відсаджування начинки, більша кількість води - для розмазування тонким шаром
Спосіб приготування:
Змішати всі компоненти, перемішати разом протягом 3-4 хв. на мінімальній швидкості плоскою лопаткою. Рекомендована температура води 20-30ᵒC.
Залишити для набухання протягом 20 хв. (Можна лишити на ніч в холодильнику і використовувати пастоподібний напівфабрикат на другий день).
Наносити на тісто за допомогою шпателю або відсадити за допомогою кондитерського мішка, залежить від виробу.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Фесті Чоко | 10 кг мішок |
Більше
Переваги:
- Легко готується.
- Гарно наноситься на виріб: гарно розмащується, еластична, пастоподібна.
- Начинку зручно різати, не мажеться за ножом при формуванні виробів, особливо при складних плетіннях.
- Начинку в розведеному стані (пастоподібний напівфабрикат) можна лишати на ніч в холодильнику, знов гарно намащується на тісто.
- В рецептуру приготування начинки для тісто філо рекомендуємо зменшити кількість води (зробити начинку більш густою пастою).
- Начинка не садить виріб.
- Термостабільна. Після випікання у виробах не утворюються порожнини, не мастить тісто.
- Можна заморожувати та розморожувати. Не втрачає смакових та ароматичних властивостей, не втрачається колір Мокко Мус.
- В начинку можна додавати шоколадні дропси, апельсинові цукати, вишню, корицю, подрібнені горіхи тощо.
- Гнучке використання: підходить для широкого спектру рецептур здобних дріжджових та листкових виробів.
- Смак начинки збалансований, з яскравим ароматом та смаком молочного шоколаду.
Рецепти
Sweet bread з шоколадною начинкою
Рулетна форма створює ефектні шари тіста й начинки, які після випікання зберігають соковитість і надають виробу апетитного вигляду. Завдяки декоративному покриттю Гласса Кракелюр з какао, поверхня здоби набуває привабливого контрастного візерунку з легким ефектом «тріщинок», що робить виріб особливо виразним.
Равлик Чоколядовий Перевій
Начинка Фесті Чоко, доповнена смужками Джеммі Вишня, створює гармонійне поєднання насиченого шоколадного смаку та легкої ягідної кислинки. Делікатний аромат житньо-солодового екстракту і кавового леквару додає виробу глибини та витонченості смакових відтінків.