Тісто: в діжу тістомісильної машини загрузити всі компоненти передбачені рецептурою та 1/3 частину маргарину. Заміс: 4-6 хв. на 1-й швидкості та 4 хв. на 2-й швидкості. Потім внести решту маргарину та місити 2-3 хв. на 2-й шв. до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27-28°C. Бродіння тіста 15-20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на заготовки по 0,220 кг, розкатати, нанести начинку (з розрахунку 0,085-0,090 кг на одну заготовку). Закрутити в рулет та покласти в форми. Кінцеве вистоювання 45-60 хв. при температурі 35-36°C та відносній вологості 75%. Перед посадкою в піч на заготовки нанести покриття за допомогою кондитерського мішка та посипати цукровою пудрою.

Начинка: змішати суміш Фесті Чоко з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 3-4 хв. та залишити на 15-20 хв. в умовах цеху для набухання.

Покриття: змішати Гласса Кракелюр з білком та какао в міксері за допомогою бітера протягом 3-4 хв. на низькій швидкості. 

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 180-190°C протягом 17-20 хв.
Час випікання може змінюватися в залежності від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.