Тісто: заміс: 4-5 хв. на 1-й швидкості та 8-10 хв. на 2-й швидкості до стану добре розвиненого клейковинного вікна. Температура тіста 27-28°С. Бродіння тіста 15-20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто розкатати у пласт товщиною 3-5 мм, нанести рівномірним шаром начинку та скрутити в рулет. Поділити на заготовки по 0,380-0,390 кг та покласти у форми (розмір форми: висота 7 см, довжина 18 см). Кінцеве вистоювання 60-80 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 75-78%. Перед випіканням зробити ножицями декоративні надрізи.

Начинка: змішати Фесті Чоко з Фрутбері Вишня та водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості до однорідної консистенції. Залишити для набухання на 30-60 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 220-210°С, тривалість 25 хв. Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі. 

Покриття: Палетту Нейтральну розігріти з водою до повного розчинення Палетти Нейтральної, покрити охолоджені вироби та декорувати термостійким цукром.