Мультифункціональна паста, яка містить у своєму складі заварку на житньому борошні, ферментованому житньому солоді, житньо-солодовому екстракті, патоці та мелясі; закваску.
Дозування
10–40% до загальної маси борошна.
Вносити при замісі тіста.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| ЛЕКВАР Житній | 12 кг відро |
Більше
Дозволяє виробляти заварні сорти хліба прискореним способом. Для широкого асортименту хлібобулочних виробів на основі житнього, житньо-пшеничного та пшенично-житнього борошна.
Переваги:
- яскравий смак та аромат заварного хліба,
- насичений колір м'якушки хліба,
- вологий м’якуш з рівномірною структурою,
- більш тривала м'якість та свіжість хліба,
- стабільна висока якість готових виробів.
Завантажити каталог
Рецепти
Чіабатта житня
Чіабатта з яскравим смаком та ароматом на заварці на житньому борошні, ферментованому житньому солоді, житньо-солодовому екстракті, патоці та месясі, та заквасці.
Хліб Фенугрек
Заварний темний хліб на заварці на житньому борошні, ферментованому житньому солоді, житньо-солодовому екстракті, патоці та мелясі, та заквасці.
Хліб Одеса-мама
Хліб десертний житньо-пшеничний з горіхами, родзинками, курагою та журавлиною.
Хліб Швейцарський
Темний заварний хліб з пікресленою кислинкою у поєднанні з солодкістю. Можна заморожувати.
Багет Житній хрумкіт
Багет житній з великою порою та хрусткою скоринокю на заквасці та заварці.