Здоба BIT

Здоба ВІТ — спеціалізований поліпшувач для здобних виробів та святкових пасок, який дарує їм апетитний ванільно-вершковий аромат і смак.

Надає м’якушу приємного жовтого кольору без додавання яєць, забезпечує гарний об’єм виробів, підвищує еластичність тіста, полегшує формування і випікання. Зберігає сенсорні властивості здоби, м'якість та свіжість протягом тривалого часу.

• Ефективне рішення для промислових виробників ХБВ з подовженою м’якістю, об’ємом, формостійкістю та свіжістю рівня 2.0. 
• Дає змогу виключити яйця з рецептури або зменшить їх кількість, що дозволяє знижувати собівартість за 1 кг готового виробу до 20%.
• Гарантує формування рівномірної дрібнопористої м’якушки, що забезпечує привабливий вигляд та комфортне споживання.
• Знижує крихкість м’якушки, роблячи її більш пружною та еластичною.

Переваги застосування:

• Дозволяє виготовляти високоякісні вироби 1-фазним методом (безопарним способом).
• Забезпечує високу формостійкість та стресостійкість тістових заготовок.
• Стабілізує якість готової продукції при нестабільній якості сировини.
• Навіть при мінімальному дозуванні (1%) вироби зберігатимуть приємний вершково-ванільний аромат та світло-жовтий колір м’якушки (без додавання яєць).
• Поліпшувач Здоба ВІТ можна додавати в свої, вже існуючі рецептури (які не містять яєць) для поліпшення смакоароматики, свіжості, м’якості та покращення об’єму.
• Здоба ВІТ дозволяє ефективно використовувати технології холодної ферментації та шокового заморожування/дефростації.

Каталог