Рута BIT
Рута BIT
Поліпшувач для житніх, житньо-пшеничних видів хліба тривалої свіжості та м'якості.
Дозування
0,5-1,0% до маси борошна.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| 10 кг мішок |
Більше
Поліпшувач для житніх, житньопшеничних видів хліба, інтенсифікує процес газоутворення в тісті, сприяє збільшенню об’єму хліба, поліпшує механічну обробку тіста та формостійкість, уповільнює процес черствіння, робить хліб м’яким на дотик, подовжує свіжість та м’якість хліба.
Переваги
- Інтенсифікує газоутворення та оптимізує ферментацію, забезпечуючи рівномірну пористість і стабільну структуру.
- Сприяє збільшенню об’єму виробу, зберігаючи високу формостійкість під час випікання.
- Уповільнює процес черствіння, подовжує свіжість і м’якість хліба.
- Забезпечує еластичність та пружність м’якуша, зберігаючи його вологим і соковитим протягом усього терміну придатності.
- Поліпшує механічну обробку тіста, гарантує легке формування та ідеальну машинабельність.
- Підсилює аромат і смак, створюючи збалансований сенсорний профіль.
- Зберігає об’єм і пористість після випікання, забезпечуючи привабливий зовнішній вигляд
Спектр застосування Рута ВІТ:
- Подові та формові вироби з різним співвідношенням житнього та пшеничного борошна в рецептурі: класичні сорти хліба (український, дарницький)
- Заварні сорти хліба
- Дрібноштучні вироби (окрайці, паніні)
Хліб, виготовлений з поліпшувачем Рута BIT, на 7-й день зберігання має таку ж свіжість, як хліб з універсальним поліпшувачем на 1-й день (через 24 години після випікання).
