Тісто:

• Змішати всі інгредієнти і замісити тісто 6 хв. на першій швидкості та 4-5 хв. на другій швидкості тістоміса.
• Бродіння тіста 40-60 хв., в умовах цеху уникаючи завітрення.
• Виброджене тісто поділити на заготовки бажаної ваги, сформувати заготовки овальної форми, декорувати в зерновій суміші Сід Мікс.
• Тістові заготовки викласти у кошики для кінцевого вистоювання.
• Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 35°С та відносній вологості 75%.
• Перед посадкою в піч зробити надріз.

Параметри випікання:

• Подова піч: температура верх 230°С, низ 200°С, тривалість 22-25 хв., з парозволоженням на початку випікання.
• Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.