Рецептури Рецептури

Тістечко Абрикос - Маракуйя

Елегантне нарізне тістечко, яке гармонійно поєднує насичені шоколадні бісквіти з легким кремом та вираженими фруктовими нотками стиглого абрикоса й екзотичної маракуї.

Тісто бісквітне:

0,350 кг   Яйця
0,240 кг   Цукор
0,050 кг   Вода
0,130 кг   Борошно пшеничне в/г
0,070 кг   Біска Мульті Бейс
0,045 кг   Какао Порошок DB82
0,015 кг   Квік 96

Крем:

0,600 кг   Крем Патіссері Несолодкі
0,550 кг   Сметана
0,370 кг   Цукор
0,030 кг   Сафтія
0,250 кг   Міралюкс Маракуйя
0,185 кг   Фрутбері Абрикос

Покриття:

0,200 кг   Палетта Нейтральна
0,120 кг   Міралюкс Маракуйя
0,080 кг   Вода

Спосіб приготування

Тісто бісквітне:

  • Всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості.
  • Тонко нанести на 1 лист 40х60 см бісквітне тісто.

Параметри випікання:

  • Випікати при температурі 200-210°С протягом 8-10 хв.

Крем:

Покриття:

Формування виробу:

  • Випечений корж розрізати на три рівні частини та з'єднати між собою кремом.
  • Поверхню рівномірно покрити кремом і поставити в холод.
  • Після охолодження виріб декорувати підготовленим покриттям і порізати на тістечка та прикрасити за бажанням. 
Тістечко Абрикос - Маракуйя