Тістечко Абрикос - Маракуйя
Тістечко Абрикос - Маракуйя
Елегантне нарізне тістечко, яке гармонійно поєднує насичені шоколадні бісквіти з легким кремом та вираженими фруктовими нотками стиглого абрикоса й екзотичної маракуї.
Тісто бісквітне:
| 0,350 кг | Яйця | |
| 0,240 кг | Цукор | |
| 0,050 кг | Вода | |
| 0,130 кг | Борошно пшеничне в/г | |
| 0,070 кг | Біска Мульті Бейс | |
| 0,045 кг | Какао Порошок DB82 | |
| 0,015 кг | Квік 96 |
Крем:
| 0,600 кг | Крем Патіссері Несолодкі | |
| 0,550 кг | Сметана | |
| 0,370 кг | Цукор | |
| 0,030 кг | Сафтія | |
| 0,250 кг | Міралюкс Маракуйя | |
| 0,185 кг | Фрутбері Абрикос |
Покриття:
| 0,200 кг | Палетта Нейтральна | |
| 0,120 кг | Міралюкс Маракуйя | |
| 0,080 кг | Вода |
Спосіб приготування
Тісто бісквітне:
- Всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості.
- Тонко нанести на 1 лист 40х60 см бісквітне тісто.
Параметри випікання:
- Випікати при температурі 200-210°С протягом 8-10 хв.
Крем:
- Цукор змішати з Сафтією, додати у сметану, перемішати та залишити на 5 хв.
- Збити вершки, додати підготовлену сметану, Крем Лайт зі смаком Ананасу та Міралюкс Маракуйя.
Покриття:
- Міралюкс Маракуйя розтопити до однорідного рідкого стану разом з Палеттою Нейтральною та водою, з`єднати з Крем Лайтом зі смаком Ананасу (бажано процідити).
Формування виробу:
- Випечений корж розрізати на три рівні частини та з'єднати між собою кремом.
- Поверхню рівномірно покрити кремом і поставити в холод.
- Після охолодження виріб декорувати підготовленим покриттям і порізати на тістечка та прикрасити за бажанням.
