Тісто 1
0,008 кг
|
|
Суміш для печива LS |
0,180 кг
|
|
борошно пшеничне в/г |
0,090 кг
|
|
цукор |
0,002 кг
|
|
сіль |
0,015 кг
|
|
вода |
0,120 кг
|
|
маргарин |
0,050 кг
|
|
масло вершкове |
Наповнюч 1
0,150 кг
|
|
Чоколіна Бургунді зі смаком ягідного йогурту |
Тісто 2
0,036 кг
|
|
борошно пшеничне в/г |
0,036 кг
|
|
цукор |
0,033 кг
|
|
маргарин |
0,008 кг
|
|
яйця |
0,008 кг
|
|
Какао порошок DB82 |
0,009 кг
|
|
Кукімікс Американо |
Наповнювач 2
0,050 кг
|
|
Тринідад Вайт |
0,010 кг
|
|
олія соняшникова |
Мус
0,100 кг
|
|
Зеесан Сирний |
0,140 кг
|
|
вода |
0,150 кг
|
|
Чоколіна Бургунді зі смаком ягідного йогурту |
0,180 кг
|
|
сир кисломолочний |
0,020 кг
|
|
лимон |
0,150 кг
|
|
Мегле Крем Патісері Декор |
Покриття
0,120 кг
|
|
Палетта КолдДжел |
0,030 кг
|
|
Чоколіна зі смаком ягідного йогурту |
Спосіб приготування
Тісто 1: змішати всі інгредієнти (крім масла) до однорідного тіста та розкатати тонким шаром. Випікати при температурі 175°C протягом 12-15 хв. Після охолодження тісто подрібнити в блендері та змішати маслом.
Тісто 2: змішати всі інгредієнти до однорідного тіста та розкатати тонким шаром. Випікати при температурі 175°C протягом 12-15 хв. Після охолодження тісто подрібнити на велику крихту ( приблизно 1,5 см х 1,5 см). !!! Розтопити Тринідад Вайт з олією та перемішати з охолодженою крихтою до рівномірного її покриття.
Мус: Зеесан Сирний розмішати у воді, додати Чоколіну Бургунді зі смаком ягідного йогурту, сир кисломолочний, сік лимону, а потім збиті вершки. Перемішати до однорідної маси.
Формування виробу: охолоджену пісочну крихту з`єднану з маслом, викласти по стінкам та по дну форми (квадратна 20*20 см або кругла діаметром 22 см). Охолодити близько 1 год. На дно нанести шар Чоколіни Бургундіі зі смаком ягідного йогурту, зверху шар підготовленої шоколадної крихти. Охолодити 15 хв. Заповнити форму мусом та охолодити 2-3 год. Нанести покриття і декорувати свіжими ягодами лохини.