Тістечко Амаретто
Тістечко Амаретто
Поєднання різних текстур: хрусткої та м'якої, гармонія смаків.
Тісто 1
| 0,390 кг | Кукімікс Преміум | |
| 0,100 кг | маргарин | |
| 0,088 кг | яйця |
Наповнювач
| 0,300 кг | курага | |
| 0,100 кг | арахіс бланширований |
Тісто 2
| 0,250 кг | Кекс зі смаком Лимону | |
| 0,088 кг | олія соняшникова | |
| 0,088 кг | яйця | |
| 0,037 кг | вода |
Крем
| 0,700 кг | вершки з рослинними жирами 25% | |
| 0,600 кг | Сатіна Дарк | |
| 0,400 кг | Крем Лайт зі смаком Амаретто |
Покриття
| 0,300 кг | Мірор Чоко |
Декор
| 0,070 кг | Сатіна Вайт |
Спосіб приготування
Тісто 1:
- Змішати масло з меланжем на низькій швидкості з використанням плоского бітера, потім додати суміш для печива Кукімікс Преміум.
- Замісити тісто до стану добре вимішаного.
- Додати бланширований арахіс та курагу, після чого ретельно перемішати.
- Дати тісту відлежатись протягом 15-30 хв.
- Відформувати 2 тістові заготовки в квадратні форми 20*20 см.
Тісто 2:
- Змішати всі компоненти разом на низькій швидкості з використанням плоского бітера протягом 4 хв.
- Викласти тісто в 2 квадратні форми 20*20 см.
Більше
Параметри випікання тіста 1:
- Подова піч: 185°C.
- Ротаційна піч: 170°C.
- Випікати протягом 10-12 хв.
Параметри випікання тіста 2:
- Подова піч: 185°C.
- Ротаційна піч: 170°C.
- Випікати протягом 12-15 хв.
Крем:
- Розтоплену до 35°C кондитерську глазур Сатіну Дарк змішати з Крема Лайт зі смаком Амаретто, та поступово додати збиті вершки.
- Крем рівномірно нанести на випечені коржі та охолодити.
Декор:
- На охолоджений виріб нанести Мірор Чоко та декорувати шоколадним декором Сатіна Вайт.
