Сирна паска

Сирна бісквітна паска на основі кисломолочного сиру з апельсиновими цукатами, в’яленою журавлиною та родзинками. Ніжна текстура й легка цитрусова нотка, завершена цукровою пудрою.

Тісто

1,000 кг		Борошно пшеничне в/г
0,830 кг		Цукор
0,620 кг		Маргарин 72%
0,700 кг		Яйця
0,300 кг		Біска Мульті Бейс
1,320 кг		Сир кисломолочний
0,170 кг		Фрешкіпер
0,011 кг		Сіль

Наповнювач

0,300 кг		Цукати апельсинові
0,300 кг		Журавлина вялена
0,300 кг		Родзинки

Покриття

0,450 кг

Монблан

Спосіб приготування

Тісто:
Сир, маргарин та цукор збити до кремоподібного стану за допомогою плаского бітера.
Поступово додати яйця, Фрешкіпер.
В кінці додати борошно, Біску Мульті Бейс, наповнювач та перемішати до однорідної консистенції.
Викласти тісто у відповідні форми d 16 см та h 10 см по 0,500 кг.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 170°C протягом 60-65 хв.
Подова піч: температура верх 170°С, низ 160°С протягом 60-65 хв.
Час випікання може змінюватись в залежності від ваги та форми тістової заготовки.

Покриття:

Паску охолодити та декорувати поверхню Монбланом.

Паска сирна