Мадлен Ванільна
Мадлен Ванільна
Ніжні ванільні мадлен із м’яким повітряним м’якушем і делікатним ароматом, що робить їх особливо апетитними
Тісто:
| 1,200 кг | Цукор | |
| 1,333 кг | Яйця | |
| 1,333 кг | Борошно пшеничне в/г | |
| 1,000 кг | Олія соняшникова | |
| 0,200 кг | Біска Мульті Бейс | |
| 0,005 кг | Ванілін | |
| 0,010 кг | Сіль | |
| 0,333 кг | Фрешкіпер | |
| 0,010 кг | Сорбінова кислота |
Спосіб приготування
Тісто:
- Змішати всі інгредієнти протягом 5 хвилин на мінімальній швидкості збивальної машини плоским бітером до однорідної консистенції тіста.
- Густина тіста: 0.875 г в літрі.
- Заповнити ½ об’єму форми тістом та випекти.
Параметри випікання:
- Подова піч - при температурі 190°C
- Ротаційна піч – при температурі 170°C.
- Час випікання: 12-15 хв.
Більше
Саме суміш Біска Мульті Бейс забезпечує рівномірну дрібнопористу структуру, м’який та ніжний м’якуш.
