Англійський кекс
Англійський кекс
Ніжний класичний кекс із рівномірною дрібнопористою структурою та м’яким еластичним м’якушем
Тісто:
| 3,300 кг | Борошно пшеничне в/г | |
| 3,800 кг | Цукор | |
| 1,700 кг | Маргарин 72% | |
| 3,800 кг | Яйця | |
| 1,300 кг | Біска Мульті Бейс | |
| 1,250 кг | Вода |
Спосіб приготування
Тісто:
- Змішати всі рецептурні компоненти (з м’яким маргарином) на середній швидкості протягом 7 хв. за допомогою плоского бітера до однородної консистенції.
- Викласти тісто у форми, розміром 26*10*7 см., вагою 0,825 кг.
Параметри випікання:
- Подова піч: 180°C.
- Тривалість випікання: 50-55 хв.
Вихід:
- Вага готового виробу: 0,760 кг; Висота: 9,5 см; Вологість: +/-30%.
Більше
Саме суміш Біска Мульті Бейс забезпечує рівномірну дрібнопористу структуру, м’який та ніжний м’якуш.
