Виробництво булочок для хот-догів та сендвічів оптом

Пшенична випічка з насиченим смаком та глибоким ароматом завдяки додаванню зерново-цибулевої суміші. Ідеальне готове рішення для створення поживних сендвічів, бургерів або як самостійне доповнення до перших страв.

Тісто:

100,000 кг		Борошно пшеничне в/г
15,000 кг		Мульті Злак Цибуля
0,200 кг		Софт ВІТ
10,000 кг		Голден Нектар
10,000 кг		Маргарин 82%
4,000 кг		Дріжджі пресовані
2,000 кг		Сіль
50,000 кг		Вода

Покриття:

2,500 кг

Яйця

Спосіб приготування

Тісто:

Тривалість замісу 1 шв., хв: 4
Тривалість замісу 2 шв., хв: 8
Температура тіста, °C: 27
Тривалість бродіння тіста, хв: 10

Формування виробу:

Вага тістової заготовки, кг: 0,65 (10 шт по 65 г)
Форма тістової заготовки: міні - багет
Спосіб формування виробу: Тістові заготовки сформувати у вигляді міні - багетів та покласти в металеві форми для хот-догів по 10 шт.
Розмір форми: Довжина 38,5 см, ширина 17,9 см, висота 4,4 см

Параметри кінцевого вистоювання:

Температура, °C: 30
Відносна вологість повітря, %: 80
Тривалість вистоювання, хв: 60

Параметри випікання:

Піч: Ротаційна
Температура, °C: 200
Тривалість, хв: 25
Змащування: змастити яйцем

Більше

Готовий хліб значно довше залишається м'яким та свіжим завдяки додаванню комплексного поліпшувача Софт ВІТ.