Нордікс Полярис
Нордікс Полярис
Поліпшувач для заморожених після вистоювання хлібобулочних напівфабрикатів. Зручне рішення для технологій відкладеного випікання.
Дозування
1,5-2% до маси борошна
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Нордікс Полярис | 10 кг мішок |
Більше
Переваги:
Тісто:
- Підвищує водопоглинальну здатність тіста.
- Укріплює клейковинний каркас: покращує волого- та газоутримувальну здатність тіста.
- Покращує формостійкість тістових заготовок.
- Покращує структурно-механічні властивості тіста та машинну обробку.
- Забезпечує стресостійкість при зберіганні в морозильній камері.
Готовий виріб:
- Сприяє утриманню об’єму виробів після випікання.
- Покращує структуру шарів листкових дріжджових виробів, а також пористість багетів.
- Зберігає якість виробів після стадії заморожування.
Завантажити каталог
Рецепти
Слойка слива-йогурт
Слива в йогурті огорнута хрустким листковим тістом.