Порошкоподібна закваска для короткого та довготривалого процесу приготування хлібу для отримання більш глибокого насиченого смаку та текстури.
Дозування
15% до маси борошна
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Аморе Меланж Віт | 20 кг мішок |
Більше
Хліб на заквасці має насичений смак, вологий м'якуш, хрустку та запашну шкоринку, а також це високоякісний продукт без Е-інгредієнтів (без домішок).
Зручність у використанн.
Може використовуватися як для короткого процесу приготування хліба так і для тривалого, з використанням попереднього вистоювання тіста для отримання більш глибокого насиченого смаку та текстури.
Порошкоподібні закваски готові до використання та їх легко дозувати, що дозволяє пекарям варіювати насиченістю смаку та створювати лінійку своїх власних заквасок.
Рецепти
Багет Балканський
Глибокий, насичений смак та крупнопористий м'якіш, рельєфна шкоринка нагадує береги сильно порізані бухтами і затоками, круті і скелясті.
Хліб білий Французький
Хліб з технологією нічного холодного бродіння на заквасці з насиченим смаком та ароматом, вологим м'якушем та ароматною шкоринкою.
Багет гречаний класичний
Багет з використанням технології нічного холодного бродіння з гречаним смаком та ароматом.