Тісто:

З'єднати рецептурні компоненти та замісити тісто 4 хв. на першій швидкості та 6-8 хв. на другій швидкості тістоміса. Температура тіста 23-25°C. Відлежування тіста протягом 15 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на заготовки по 0,840 кг (з розрахунку 270-280 г/л форми). Закатати заготовку у вигляді батона, поділити на 4 рівних шматки і поперечно помістити їх у форму. Закрити форму кришкою. Остаточне вистоювання 50 - 60 хв. при температурі 37°C та відносній вологості 80%.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 200°C протягом 40 хв. Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.