Змішати всі інгредієнти, замісити тісто 4хв. на першій швидкості та 8-10 хв. на другій. Бродіння тіста – 1 год. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на шматки вагою 0,120 кг, заокруглити і залишити відлежуватися протягом 5-10 хв. для кращого формування. Відформувати продовгуваті з гострими кінцями напівфабрикати, покласти на підпилену борошном тканину швом донизу та накрити тканиною, уникаючи звітрення. Провести кінцеве вистоювання протягом 40-60 хв. в умовах цеху. Перед посадкою в піч перекладаємо н/ф на листи, перевертаючи їх швом доверху.