Тісто:

• Ретельно вимісити тісто 4 хв. на 1-й швидкості та 8 хв. на 2-й швидкості тістоміса. В кінці замісу додати смажену цибулю.
• Температура тіста 25-26°C. Відлежування тіста протягом 10 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Поділити тісто на заготовки вагою 0,800 кг (з розрахунку 0,270 кг/л форми).
• Закатати заготовку у вигляді батона, поділити на 4 рівних шматки і поперечно помістити їх у форму. Закрити форму кришкою.
• Остаточне вистоювання 60 хв. при температурі 35°C та відносній вологості 75%.

Параметри випікання:

• Подова піч: температура випікання: верх 230°С низ 210°С (після посадки знизити до 200°С), з парозволоженням.
• Ротаційна піч: 230°С зі зниженням температури до 190°С.
• Тривалість випікання 40 хв.
• Тривалість випікання може змінюватися в залежності від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.