Заварка: борошно житнє, Аромальт Темний, Екстракт Житньо-солодовий Темний заварити водою температура 95°С. Залишити остигати 4-6 год.

Тісто: до заварки додати всі інгредієнти згідно рецептури. Замісити тісто 4 хв. на 1-ій швидкості та 6 хв. на 2-ій швидкості тістоміса. Температура тіста 27-28°С. Тривалість попереднього вистоювання 20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто поділити на шматки вагою 0,300 кг та викласти у форми. Остаточне вистоювання провести при температурі 34-36°С протягом 60-80 хв. 

Параметри випікання:

Ротаційна піч: випікати при t 230-220°С протягом 24 хв.

Покриття: Браун Нектар розвести з кип'яченою водою та покрити гарячі вироби.