Тісто: 

• Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури 4 хв. на першій швидкості та 6 хв. на другій швидкості тістоміса, без додавання маргарину.
• Після формування клейковинного каркасу додати маргарин і вимісити ще 4 хв. на 2-й швидкості.
• Температура тіста 27-28°С.
• Тривалість попереднього вистоювання 20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Тісто поділити на 4 шматки по 0,150 кг, заокруглити та розкатати.
• Кожну заготовку окрім верхньої, перемастити начинкою (70 г) та скласти їх одна на одну.
• Поділити на 16 трикутників, сформувати з них круасанчики та викласти в форму.
• Кінцеве вистоювання 60 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 75-78%.
• Перед посадкою в піч змастити яйцем.

Начинка: всі інгредієнти збити в міксері за допомогою лопатки до однорідної маси.

Параметри випікання: 

Ротаційна піч: температура випікання 190°С протягом 24 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі).