Тісто:

• З'єднати всі інгредієнти та замісити тісто 6 хв. на першій швидкості і 2 хв. на другій швидкості.
• Температура тіста 27-28°C.
• Бродіння тіста 10 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.

Начинка:

• Перемішати до однорідності Макову начинку з Фрутбері Вишня.

Формування:

• Розкатати тісто у пласт товщиною 5 мм, начинку рівномірно розмастити по всій площині розкатаного тіста.
• Скласти тісто у три шари та знову розкатати до товщини 10 мм.
• З одного боку зробити розрізи та скрутити рулет, щоб розрізи були зверху.
• Сформований рулет розділити на вироби бажаною довжини.
• Кінцеве вистоювання 45-60 хв. при температурі 35-37°С та відносній вологості повітря ±75%.
• Після вистоювання змазати яєчним меланжем.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура випікання 190°C протягом 25-30 хв. (температурні режими та тривалість випікання можуть змінюватись від конструктивних особливостей обладнання).