Торт сливовий Блек Даймонд

Торт поєднав у собі багатство смаку ніжного ванільного бісквіту, крем-сиру та фруктового наповнення зі шматочками сливи.

Тісто

0,324 кг		яйця
0,248 кг		цукор
0,147 кг		вода
0,296 кг		борошно пшеничне в/г
0,063 кг		Біска Мульті Бейс
0,015 кг		Квік 96

Крем

0,390 кг		вершки тваринні
0,250 кг		крем-сир
0,085 кг		цукрова пудра

Начинка

0,460 кг

Фрутбері Слива

Покриття

0,260 кг		Сатіна Дарк
0,130 кг		вершки з рослинними жирами 25%

Декор

0,045 кг

Фрутбері Слива

Спосіб приготування

Тісто: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-8 хв. на високій швидкості. Викласти тісто у три форми діаметром 18 см.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 180˚С протягом 25-30 хв.

Крем: крем-сир змішати з цукровою пудрою, додати вершки та збити на високій швидкості до однорідної, стійкої консистенції.

Покиття: вершки довести до кипіння та з’єднати з Сатіна Дарк.

Формування виробу: охолоджені бісквітні н/ф розрізати на три шари. Два коржі склеїти між собою кремом (0,125 кг), на другий корж нанести Фрутбері Слива (0,150 кг) та накрити третім коржем. Боки та поверхню також покрити цим кремом (0,075 кг). Охолодити. Поверхню та боки торту покрити ганашем, декорувати кремом (0,030 кг) та Фрутбері Слива (0,015 кг).