Торт Рожевий рай

Візуальне задоволення від глибокого пурпурного відтінку та легкого фруктово-ягідного аромату. Смакова гармонія - легка кислинка, верщковість і глибока шоколадна нота.

Тісто

0,050 кг		Веселка Пурпурна
0,200 кг		цукор
0,200 кг		борошно пшеничне в/г
0,040 кг		олія соняшникова
0,350 кг		яйця
0,020 кг		вода
0,010 кг		Квік 96

Крем

0,300 кг		сметана
0,360 кг		крем-сир
0,300 кг		Фрутбері Лісова Ягода
0,500 кг		Крем патіссері Несолодкі
0,200 кг		Зеесан Сирний
0,200 кг		вода

Наповнення у крем

0,150 кг		Сатіна Дарк
0,015 кг		олія соняшникова

Наповнювач

0,330 кг

Фрутбері Лісова Ягода

Покриття велюр

0,100 кг		Ганаш Чоко Вайт
0,001 кг		барвник сухий "сливовий джем"

Спосіб приготування

Тісто: всі інгредієнти збити міксером протягом 4-5 хв. на високій швидкості. Розлити тісто на дві форми діаметром 18 см та випекти. Охолоджені заготовки розрізати на 4 коржі.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 175°С протягом 30 хв.

Крем: сметану, крем-сир та Фрутбері Лісова Ягода збити вінчиком у пишну масу. Додати в ягідну масу Зеесан Сирний, розведений з водою. В самому кінці обережно додати збиті вершки. Від основного крему відібрати 0,600 кг (для декору), в залишок додати підготовлену шоколадну стружку.

Наповнення: розтопити Сатіну Дарк, додати олію, розлити тонким шаром на чисту суху робочу поверхню. Після стабілізації глазурі, за допомогою шпателю, зняти його тонкою стружкою та додати в крем.

Формування виробу: виріб збирати у формі діаметром 20 см. Випечений бісквіт розрізати на 4 коржі, по два шт. прошарувати Фрутбері Лісова Ягода та між собою з'єднати кремом з додаванням шоколадної стружки. На вирівняну поверхню нанести фігурні кремові "шишки". Заморожувати в шокері мінімально 3-5 годин. Після повного охолодження декорувати Шоколадним велюром з розтопленого Ганашу Чоко Вайт, розігрітого до температури 35-40°С.