Тісто:

• Жир та яйця збити пласким бітером протягом 1-2 хв. на високій швидкості.
• До маси додати рецептурні інгредієнти та замісити тісто на низькій швидкості.
• Дати тісту відлежатись 10-15 хв. в холодному місці.
• Розділити тісто на дві заготовки вагою по 0,100 кг та розподілити по формах діаметром 18 см.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: 180°С протягом 15-18 хв.

Компоте:

• Фрутбері Яблуко змішати з водою, корицею та довести до кипіння.
• Додати замочений желатин та ретельно перемішати. Готову масу розлити в 2 форми d 16 см.

Мус:

• Чоколіну Вайт розігріти до t 40°С.
• Зеесан Йогурт розмішати з холодною водою до повного його розчинення, потім додати у збиті вершки та перемішати до однорідної консистенції.

Глясаж:

• Желатин змішати з холодною водою та поставити в холодильник на 10 хв.
• Потім розтопити і додати в Мірор Білий.

Формування виробу:

• На випечений пісочний н/ф нанести Фрутбері Яблуко, заморозити.
• На дно форми викласти частину мусу, потім покласти яблучне компоте.
• Викласти другу частину мусу та покрити пісочно-яблучним н/ф.
• Покласти в морозильну камеру для стабілізації.
• Заморожений торт покрити Глясажем та декорувати.