Торт Маково-вишневий

Гармонійний, насичений торт із виразним маковим характером, соковитою вишневою серединкою та ніжним вершковим післясмаком.

Тісто

0,320 кг		яйця
0,200 кг		цукор
0,100 кг		вода
0,250 кг		Макова начинка
0,250 кг		борошно пшеничне в/г
0,060 кг		Біска Мульті Бейс
0,015 кг		Квік 96

Крем

0,600 кг		крем-сир
0,680 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,225 кг		цукрова пудра

Наповнювач

1,100 кг		Фрутбері Вишня
0,100 кг		Зеесан Нейтральний

Спосіб приготування

Тісто: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-8 хв. на високій швидкості та розмастити на 1 лист 40х60 см.

Параметри випікання:

Подова піч: 180˚С протягом 15-20 хв.
Ротаційна піч: 170°С протягом 15-20 хв.

Крем: всі інгредієнти збити на високій швидкості 1-2 хв.

Наповнювач: Фрутбері Вишню змішати з Зеесаном Сирним.

Формування виробу: охолоджений бісквітний н/ф зачистити, розрізати на чотири коржі та сформувати торт, як показано на малюнку. Боки покрити кремом та обсипати крихтою. Поверхню декорувати кремом та вишнею.