Тісто: збити всі рецептурні компоненти на середній швидкості протягом 5 хв. за допомогою плоского бітера до однородної консистенції. Вилити тісто в дві форми діаметром 20 см (по 0,220 кг) та випікати. Охолоджений н/ф розрізати на 2 коржі.

Параметри випікання:

Подова піч: температура 180°C.

Ротаційна піч: температура 175°C.

Тривалість випікання: 25-30 хв. взалежності від маси тістової заготовки.

Мус на молочному шоколаді: замочити желати у холодній воді на 15-20 хв. Розтопити Тринідад Мілк з маслом та половиною вершків, Додати розтоплений желатин та обережно внести другу частину збитих вершків.Вилити у форму на охолоджену випечену основу. Поставити в холодильник або морозильну камеру до повної стабілізації мусу.

Мус фісташковий на білому шоколаді: замочити желати у холодній воді на 15-20 хв. Розтопити Тринідад Вайт з маслом та половиною вершків, додати фісташкову пасту. В шоколадно-фісташкову масу додати розтопленний желатин і обережно внести другу частину збитих вершків. Вилити у форму на охолоджений мус (перший шар з мусу на молочному шоколаді). Поставити в холодильник або морозильну камеру до повної стабілізації мусу.

Мус на білому шоколаді: замочити желати у холодній воді на 15-20 хв. Розтопити Тринідад Вайт з маслом та половиною вершків. В шоколадну масу додати розтопленний желатин і обережно вмішати другу частину збитих вершків. Вилити у форму на охолоджений мус (другий шар з фісташкового мусу). Поставити в холодильник або морозильну камеру до повної стабілізації мусу. Декорувати за бажанням.