Рулет Ельфійський з лохиною

Це витончений десерт із казковим характером та вражаючою подачею. Його основа — легкий бісквіт у двох кольорах, створений завдяки поєднанню зеленого та червоного тіста. Цей візерунок не лише привертає увагу, а й створює ефект казкової стрічки, що розгортається в кожній скибочці.

Тісто 1

0,150 кг		Айворі Вельвет
0,020 кг		Веселка Зелена
0,255 кг		яйця
0,050 кг		олія соняшникова
0,040 кг		вода
0,012 кг		Квік 96

Тісто 2

0,150 кг		Айворі Вельвет
0,020 кг		Веселка Червона
0,255 кг		яйця
0,050 кг		олія соняшникова
0,040 кг		вода
0,012 кг		Квік 96

Крем 1

0,160 кг		крем-сир
0,160 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,060 кг		цукрова пудра

Наповнювач та декор

0,150 кг

лохина

Крем 2

0,100 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,050 кг		молоко згущене варене

Покриття

0,050 кг		Палетта Колд Джел
0,050 кг		Крем Лайт зі смаком Лимону

Спосіб приготування

Тісто 1: змішати всі компоненти та збивати протягом 4 хв. на великій швидкості. Відсадити тісто у вигляді косих смужок на лист 40х60 см з бортом висотою 3 см. Заморозити.

Тісто 2: змішати всі компоненти та збивати протягом 4 хв. на великій швидкості. Відсадити на той же лист у вигляді смужок (заповнити проміжки).

Параметри випікання:

Випікати у ротаційній печі при температурі 175°C протягом 15 хв. Після випічки гарячим скрутити у рулет та охолодити.

Крем 1: крем-сир, пудра, вершки збити до пишної маси.

Крем 2: Вершки Патіссері Несолодкі та молоко згущене збити до пишної маси.

Покриття: перемішати Палетту Колд Джел та Крем Лайт зі смаком Лимону до однорідної консистенції.

Формування: на охолоджений бісквітний напівфабрикат нанести Крем 1 та посередині викласти ягоди лохини 0,100 кг, скрутити в рулет. Охолодити, нанести на рулет покриття та нарізати на порції. Кожну порцію декорувати Кремом 2 та прикрасити ягодами лохини.