Тісто:

• Всі інгредієнти збити плоским бітером на середній швидкості 5 хв.
• Тонко розмастити на пергамент та випекти.
• Випікати при температурі 175°C протягом 12-15 хв.
• Охолодити і подрібнити кутером в крихту.
• Розтоплене вершкове масло з'єднати з крихтою і сформувати два корпуси для чізкейку діаметром 18 см.
• Охолодити протягом години.

Начинка:

• Всі компоненти мають бути кімнатної температури.
• Змішати сир, сметану, вершки та Чоколіну Фісташку Класик 40°С.
• Потім додати яйця змішані з цукром.
• Вкінці додати крохмаль та Ванкрем.
• Обережно перемішати, щоб не захопити повітря в сирну масу.
• Начинку розділити на дві форми та випікати.
• Після випічки, повністю охолодити та дати стабілізуватися не менше 12 год. в холодильнику.

Параметри випікання:

• Температура випікання:
   Подова піч: посадка на 200°C з подачею пари та знизити температуру на 100°C.
   Ротаційна піч: посадка на 180°C з подачею пари та знизити температуру на 100°C.
• Час випікання: 55-60 хв. в залежності від розміру форми (температура в середині повинна бути не менше 85-87°C для утворення однорідної структури).

Декор:

• Чоколіну Фісташку Класик розтопити до 40°С та покрити поверхню виробу.
• Декорувати подрібненою фісташкою.