Блек рол Сібуя

Насичений смак темного шоколаду шифонового бісквіту у поєднанні з йогуртовим мусом з кокосовими нотками.

Рецептура

Група	Вага / Об’єм	Одиниця виміру	Продукт
Тісто
	0,225	кг	Блек Вельвет
	0,340	кг	яйця
	0,068	кг	олія соняшникова
	0,055	кг	вода
	0,017	кг	Квік 96
Мус
	0,110	кг	Зеесан Йогурт
	0,220	кг	вода
	0,220	кг	вершки з рослинним жирами 25%
	0,110	кг	Крем Лайт Кокос

Тісто: змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.

Параметри випікання:

Випікати в подовій печі при температурі 200°C протягом 12 хв. Охолодити.

Мус: Зеесан Йогурт розмішати з водою, додати Крем Лайт Кокос та збиті вершки.

Формування виробу: на край випеченого бісквітного напівфабрикату відсадити мус та завернути в рол.