Бенто-торт Ранковий сніданок

Бенто-торт «Ранковий сніданок» має дуже свіжий, сонячний і багатошаровий смак — він ніби пробуджує, як перший ковток апельсинового соку вранці. Торт має гармонійне поєднання ніжного бісквіту, вершково-сирного мусу й яскраво-фруктового серця з абрикосу та маракуї.

Тісто

0,110 кг		яйця
0,060 кг		борошно пшеничне в/г
0,080 кг		цукор
0,020 кг		Веселка Помаранчева
0,010 кг		вода

Наповнювач

0,175 кг		Фрутбері Абрикос
0,175 кг		Міралюкс Маракуйя

Покриття велюр

0,300 кг		Ганаш Чоко Вайт
0,005 кг		барвник сухий лимон

Крем-мус

0,150 кг		Зеесан Сирний
0,150 кг		вода
0,200 кг		Чоколіна Вайт
0,300 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,250 кг		Фрутбері Абрикос
0,350 кг		крем-сир

Декор

0,040 кг		Міралюкс Маракуйя
0,100 кг		Палетта Нейтральна
0,050 кг		вода

Спосіб приготування

Тісто: всі інгредієнти збити міксером протягом 4 хв. на високій швидкості. Бісквітне тісто вилити у форму d18 см.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 180°С протягом 20-25 хв.

Крем-мус: змішати Фрутбері Абрикос з Міралюкс Маракуйя до однорідної консистенції.

Покриття велюр: розігріти Ганаш до 40°С, за бажанням підфарбувати у жовтий колір. Наносити Ганаш на добре заморожений виріб за допомогою фарбопульту.

Формування виробу: вирізати з кольорового бісквіту коржі по формі у яку будемо збирати торт, перемастити наповнювачем - це сердцевина торту. Викласти за допомогою мішка у форму бенто-торту мус, приблизно 1/3 частину форми, вкласти сердцевину з бісквітів та заповнити кремом форму по боках до верху форми. Заморозити в шокері не менш 5-6 годин. Підготувати Ганаш для нанесення велюру, вийняти з форми торт та покрити за допомогою фарбопульта. Верх торта декорувати Міралюкс Маракуйя та Палетою Нейтральною.

Декор: Палетту Нейтральну з водою нагрівати до повного її розчинення.