Тістечко Шоколадний купол

Поєднання насиченого шоколадного смаку з лимонним та легким ванільним.

Тісто

0,100 кг		Шоколадний кекс
0,020 кг		олія соняшникова
0,040 кг		яйця
0,040 кг		вода

Крем 1

0,070 кг		Ванкрем
0,175 кг		вода
0,200 кг		вершки з рослинними жирами 25%
0,400 кг		Тринідад Дарк

Крем 2

0,030 кг		Ванкрем
0,075 кг		вода
0,020 кг		Крем Лайт Лимон
0,050 кг		вершки з рослинними жирами 25%

Ганаш

0,100 кг		вершки з рослинними жирами 25%
0,100 кг		Тринідад Дарк

Спосіб приготування

Тісто:

всі інгредієнти змішати протягом 5 хв. на середній швидкості. Тонким шаром нанести тісто на лист для випікання.

Параметри випікання:

випікати при температурі 190°С протягом 7-10 хв.

Крем 1:

суміш Ванкрем змішати з холодною водою до желеподібної консистенції протягом 5 хв. на середній швидкості. Потім додати збиті вершки та перемішати до однорідної маси. В кінці додати розтоплений шоколад Тринідад Дарк та перемішати.

Крем 2:

суміш Ванкрем змішати з холодною водою до желеподібної консистенції протягом 5 хв. на середній швидкості. Потім додати Крем Лайт Лимон, збиті вершки та перемішати до однорідної маси.

Ганаш:

вершки довести до кипіння та з'єднати з Тринідад Дарк.

Формування виробу:

в силіконову форму напів сферу відсадити з кондитерського мішка 2/3 шоколадного крему 1. Потім в середину відсадити крем 2. Зверху накрити підготовленим напів фабрикатом з кексового тіста. Заморозити.

Після охолодження виріб вилучити з форми та покрити ганашем.

Більше

Декорувати за бажанням.