Тістечко Маракуйя

Це яскравий, ніжний та ароматний десерт із виразним смаком маракуйї. Виріб має привабливий зовнішній вигляд завдяки контрастним бісквітним шарам пурпурного та помаранчевого кольорів, між якими розміщено легкий фруктово-сирний крем. Завершенням композиції є ніжний декор зі збитих вершків зі згущеним молоком.

Тісто пурпурне

0,640 кг		яйця
0,050 кг		вода
0,470 кг		цукор
0,350 кг		борошно пшеничне в/г
0,120 кг		Веселка Пурпурна

Тісто помаранчеве

0,320 кг		яйця
0,025 кг		вода
0,235 кг		цукор
0,175 кг		борошно пшеничне в/г
0,060 кг		Веселка Помаранчева

Крем

0,750 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,500 кг		вода
0,350 кг		Міралюкс Маракуйя
0,250 кг		Чоколіна Вайт
0,400 кг		Зеесан Сирний

Декор

0,300 кг		Крем Патіссері Несолодкі
0,300 кг		молоко згущене з цукром

Спосіб приготування

Тісто помаранчеве: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості. Тонко нанести на лист 40х60 см бісквітне тісто.

Тісто пурпурне: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості. Тонко нанести на 2 листа 40х60 см бісквітне тісто.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 200-210°С протягом 7-8 хв.

Крем: Зеесан Сирний розмішати у воді, додати підігріту до 40°С Чоколіну Вайт та з'єднати зі збитими вершками. В кінці додати підігріту до 40°С Міралюкс Маракуйю. Перемішати до однорідної маси.

Декор: у збиті вершки додати згущене молоко та перемішати до однорідної консистенції.

Формування виробу: усі кольорові коржі з'єднати між собою кремом так, як показано на фото. Поверхню рівномірно покрити кремом і поставити в холод. Після охолодження виріб порізати на тістечка та декорувати. кремом.