Тістечко Лісова гармонія

Ніжне тістечко з темним і пурпурним бісквітом, прошароване легким сирно-ягідним кремом на основі Фрутбері Лісова Ягода. Верхівка вкрита яскравим глянцевим ягідним покриттям. Смак — свіжий, вершково-ягідний, гармонійно кисло‑солодкий.

Тісто 1

0,500 кг		Блек Вельвет
0,700 кг		яйця
0,150 кг		олія соняшникова
0,120 кг		вода
0,035 кг		Квік 96

Тісто 2

0,700 кг		яйця
0,050 кг		вода
0,440 кг		цукор
0,150 кг		борошно пшеничне в/г
0,040 кг		крохмаль кукурудзяний сухий
0,120 кг		Веселка Пурпурна
0,020 кг		Квік 96

Крем

1,000 кг		Крем Патіссері Несолодкі
1,600 кг		сир кисломолочний
0,700 кг		цукрова пудра
0,060 кг		Сафтія
0,800 кг		сметана
1,300 кг		Фрутбері Лісова Ягода

Покриття

0,200 кг		Фрутбері Лісова Ягода
0,800 кг		Палетта Колд Джел

Спосіб приготування

Тісто 1: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості. Тонко нанести на 2 листи 40х60 см бісквітне тісто.

Тісто 2: всі інгредієнти збити міксером протягом 5-7 хв. на високій швидкості. Тонко нанести на 2 листи 40х60 см бісквітне тісто.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 200-210°С протягом 8-12 хв.

Крем: цукор з`єднати з Сафтією, додати в сметану, потім ввести сирну масу. Збиті вершки внести в сметано-сирну масу і в кінці додати Фрутбері Лісова Ягода, перемішати в однорідну масу.

Покриття: Фрутбері Лісова Ягода змішати з Палеттою Колд Джел та рівномірно нанести на підготовлену охолоджену поверхню.

Формування виробу: усі кольорові коржі з'єднати між собою кремом так, як показано на фото. Поверхню рівномірно покрити кремом і поставити в холод. Після охолодження виріб декорувати підготованим покриттям, порізати на тістечка та декорувати за бажанням.