Деліс Блек темний
Деліс Блек темний
Ніжне неначе оксамит та нестримно соковите тістечко з білою начинкою.
Рецептура
| Група | Вага / Об’єм | Одиниця виміру | Продукт |
|---|---|---|---|
| Тісто | |||
| 0,410 | кг | Блек Вельвет | |
| 0,620 | кг | яйця | |
| 0,125 | кг | олія соняшникова | |
| 0,100 | кг | вода | |
| 0,030 | кг | Квік 96 | |
| Крем | |||
| 0,500 | кг | Чоколіна Вайт | |
| Покриття | |||
| 0,350 | кг | Сатіна Дарк | |
| 0,080 | кг | олія соняшникова |
Спосіб приготування
Тісто: змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.
Параметри випікання:
Випікати в подовій печі при температурі 180°C протягом 20 хв, в ротаційній печі температура випікання 160°C протягом 22 хв. Охолодити.
Формування виробу: випечений бісквітний напівфабрикат розрізати навпіл, поверх однієї частини нанести готову начинку Чоколіна Вайт та накрити іншою частиною. Охолодити. Нарізати напівфабрикат на тістечка розміром 4х8 см та покрити глазур`ю.
