Тістечко Буа Манго
Тістечко Буа Манго
Мангові тістечка-рулетики з ніжною текстурою.
Тісто
| 0,225 кг | Айворі Вельвет | |
| 0,017 кг | Квік 96 | |
| 0,055 кг | вода | |
| 0,068 кг | олія соняшникова | |
| 0,340 кг | яйця |
Начинка 1
| 0,100 кг | Крем Лайт зі смаком Манго |
Начинка 2
| 0,150 кг | Чоколіна | |
| 0,150 кг | Вершки з рослинними жирами 25% |
Крем
| 0,050 кг | Крем Лайт зі смаком Манго | |
| 0,150 кг | Вершки з рослинними жирами 25% |
Покриття
| 0,040 кг | Крем Лайт зі смаком Манго | |
| 0,150 кг | Палетта Нейтральна | |
| 0,050 кг | вода |
Спосіб приготування
Тісто:
- Змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.
Параметри випікання:
- Випікати в подовій печі при температурі 200°C протягом 12 хв. Охолодити.
Начинка 2:
- Вершки збити та змішати з Чоколіною до однорідної консистенції.
Крем:
- Збиті вершки змішати з Крем Лайт зі смаком Манго.
Покриття:
- З’єднати Палетту Нейтральну з водою та нагрівати до повного розчинення, додати Крем Лайт зі смаком Манго.
Формування виробу:
- На випечений бісквітний н/ф на нести начинку 1 (Крем Лайт зі смаком Манго).
- Поверх начинки 1 викласти начинку 2 (вершки з Чоколіна).
- Скрутити в рулет та нарізати на міні-рулети шириною 4 см.
- За допомогою кондитерського мішка декорувати кремом.
- Готовий виріб покрити гарячим гелем (покриттям).
