Деліс Бургунді

Тістечко має шоколадно-ягідний характер, збалансований повітряним бісквітом і кремово-шоколадним покриттям.

Тісто

0,092 кг		Веселка Пурпурна
0,508 кг		яйця
0,370 кг		цукор
0,037 кг		вода
0,277 кг		борошно пшеничне в/г

Крем

0,570 кг

Чоколіна Бургунді

Покриття

0,600 кг		Сатіна Вайт
0,300 кг		Чоколіна Бургунді

Спосіб приготування

Тісто: всі інгредієнти збити міксером протягом 7-10 хв.на високій швидкості. Бісквітне тісто тонко розмастити на лист (40х60 см).

Параметри випікання:

Випікати в подовій печі при температурі 190-210°C протягом 5-7 хв., в ротаційній печі температура випікання 180-190°C протягом 5-7 хв. Охолодити.

Покриття: Сатіну Вайт розтопити до температури 38°C, потім змішати з Чоколіною Бургунді.

Формування виробу: випечений бісквітний напівфабрикат зачистити. Розрізати навпіл, поверх однієї частини нанести готову начинку Чоколіна Бургунді та накрити іншою частиною. Охолодити. Нарізати напівфабрикат на тістечка розміром 4х8 см та покрити Сатіною Вайт змішаною з Чоколіною Бургунді.