Ніжне неначе оксамит та нестримно соковите тістечко з нотками солоного арахісу та ірландської кави.
Рецептура
| Група | Вага / Об’єм | Одиниця виміру | Продукт |
|---|---|---|---|
| Тісто 1 | |||
| 0,410 | кг | Айворі Вельвет | |
| 0,620 | кг | яйця | |
| 0,125 | кг | олія соняшникова | |
| 0,100 | кг | вода | |
| 0,030 | кг | Квік 96 | |
| Тісто 2 | |||
| 0,410 | кг | Айріш Вельвет | |
| 0,620 | кг | яйця | |
| 0,125 | кг | олія соняшникова | |
| 0,100 | кг | вода | |
| 0,030 | кг | Квік 96 | |
| Начинка | |||
| 0,600 | кг | Чоколіна Арахісова паста Термо | |
| 0,400 | кг | Сатіна Вайт | |
| Покриття | |||
| 0,680 | кг | Сатіна Вайт | |
| 0,130 | кг | олія соняшникова | |
| 0,170 | кг | арахіс бланширований |
Спосіб приготування
Тісто 1: змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.
Тісто 2: змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.
Начинка: Сатіну Вайт розтопити до температури 35-38°C, потім змішати з Чоколіна Арахісова паста Термо.
Параметри випікання:
Випікати в подовій печі при температурі 180°C протягом 20 хв., в ротаційній печі температура випікання 160°C протягом 22 хв. Охолодити.
Формування виробу: два випечених бісквітних напіфабрикати з'єднати готовою начинкою. Охолодити та нарізати на тістечка розміром 4х8 см.
Покриття: Сатіну Вайт розтопити до температури 35-38°C, додати олію соняшникову та подріблений арахіс. Глазурувати тістечка.
