Рецепт еклерних хрустиків з цибулею та насінням

Пікантний смаколик у вигляді хрустких заварних міні-еклрів із насиченим смаком цибулі, часнику та спецій. Поєднання кунжуту, соняшникового насіння та мультизлакових компонентів надає випічці апетитної текстури та неповторного аромату.

Тісто:

0,200 кг		Еклермікс
0,140 кг		Олія соняшникова
0,240 кг		Вода
0,150 кг		Яйця
0,100 кг		Мульті Злак Цибуля
0,004 кг		Сіль
0,030 кг		Борошно пшеничне в/г
0,030 кг		Ядро соняшникового насіння
0,004 кг		Паприка
0,010 кг		Кунжут
0,004 кг		Часник мелений

Спосіб приготування

Тісто:

Перемішати Еклермікс, борошно пшеничне, сіль, паприку та мелений часник, яйця та соняшникову олію. Перемішати плоским бітером на низькій швидкості протягом 2 хв., після чого збивати на середній швидкості 5–7 хв. до утворення однорідної маси.
Наприкінці замісу додати Мульті Злак Цибуля, ядро соняшникового насіння та кунжут. Обережно перемішати на низькій швидкості.
Відсадити вироби на лист потріної форми.
За бажанням декорувати кунжутом.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: випікати при температурі 180°C протягом 12-15 хв., в залежності від ваги тістової заготовки, до золотистого кольору та хрусткої структури.

Більше

Щоб значно спростити та прискорити процес випікання, радимо суміш Еклермікс, яка не потребує традиційного заварювання тіста, адже для приготування ідеальних тістечок до неї достатньо додати лише воду кімнатної температури, яйця та олію.