Рецептури Рецептури

Буше Дарк

Буше Дарк

Вишукане шоколадне здобне печиво з повітряною текстурою та насиченим темним кремом, доповненим легкою йогуртовою ноткою з додаванням глазурі.

Тісто:

0,230 кг   Цукрова пудра
0,220 кг   Яйця
0,030 кг   Молоко пастеризоване
0,248 кг   Борошно пшеничне в/г
0,090 кг   Біска Мульті Бейс
0,190 кг   Маргарин 72%
0,060 кг   Какао Порошок DB82

Начинка:

0,105 кг   Сатіна Дарк
0,105 кг   Преста зі смаком Йогурту

Спосіб приготування

Тісто:

  • Збити маргарин, цукрову пудру, яйця, молоко, Біску Мульті Бейс плоским бітером до однорідної маси.
  • Після чого змішати борошно, какао порошок зі збитою масою та добре вимісити тісто.
  • Відсадити із кондитерського мішка заготовки печива (довжиною 8 см) або через відсадочну машину (насадка кругла рівна, діаметром 13 мм).

Параметри випікання:

  • Випікати при температурі 185-190°C протягом 15 хв.

Спосіб формування:

  • Машинний - відсадка.
  • Ручний - відсадка.

Начинки:

Буше Дарк