Тісто 1:

• Замісити тісто на 1-й швидкості – 10 хв. та на 2-й швидкості – 7 хв.
• Для замісу використовувати 50/50 вода, лід.
• Температура тіста 16-18°С.
• Тісто поділити на шматки 7,5 кг.
• Релаксація тіста 30 хв. в холодильній камері.
• На шарування  використовується 27% маргарину від маси тіста, тобто на 7,5 кг тіста - 2 кг маргарину.
• Шарування 4*3.
• Відпочинок тіста після шарування 30 хв.  при температурі -20°С.

Тісто 2:

• Замісити тісто аналогічно першому.
• На кожен шматок класичного тіста вагою 7,5 кг використовувати 1,125 кг кольорового тіста.
• На вже готове розкатане тісто покласти зверху шар червоного тіста та охолодити при t°-20 30 хв.
• Розкатати товщиною до 3 см, потім половину тіста нарізати на смужки товщиною 1 см та викласти на поверхню другої частини тіста (в напрямку розкачування) шарами маргарину догори.
• Розкатати тісто товщиною до  4,5 - 5,0 мм, нарізати на смужки, вздовж шарів маргарину, розміром 20х7 см.
• З двох сторін кінчики згорнути конвертиком, потім ще раз згорнути з обох боків до середини.
• Серединку защипнути та обгорнути тоненьким шматочком тіста.
• Кінцеве  вистоювання 60-80 хв. при температурі 30-32°С та відносній вологості повітря 80%.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура випікання 180°С протягом 15-17 хв.
• Перед випічкою вироби покрити яйцем.
• Якщо не використовувати меланж, то випікати із парозволоженням.
• Після випікання покрити цукровим сиропом для надання блиску.