Тісто 1:

• Рекомендовано використовувати частину води у вигляді льоду.
• Тривалість замішування 5-7 хв. (до повного розчинення льоду)  на 1-й швидкості та 6-8 хв. на 2-й швидкості тістоміса, до стану добре розвиненого клейковинного вікна.
• Температура тіста 15-17°C.
• Рекомендована кількість шарувань 4х4.
• Тривалість відлежування тіста після останнього шарування 20 хв. при температурі +5°С.

Тісто 2:

• Замісити тісто № 2 аналогічно тісту № 1.
• Тісто № 2 згідно рецептури не шарується маргарином.
• Перед розкачуванням до остаточної товщини на тісто №1 покласти тісто № 2 і розкатати товщиною 3,5-4 мм.
• Нарізати та сформувати вироби масою 50-60 г.
• Кінцеве вистоювання 50-90 хв. при відносній вологості повітря 75% та температурі 30-32°C. 

Параметри випікання:

• Випікати при температурі 200-180°C протягом 17-20 хв, з парозволоженням на початку випікання.
• Час випікання може змінюватися в залежності від маси виробів, температурного режиму та конструктивних особливостей печі.