Тісто:

• Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста.
• Замішування рекомендується проводити у діжах з охолодженням.
• Тривалість замішування І шв. 4-5 хв., ІІ шв. – 6 хв.
• Температура тіста 15-17°C. Тісто одразу розкатати та вкатати маргарин для шарування.
• Рекомендована кількість шарувань 4х4х3.
• Тривалість відлежування тіста після останнього шарування 8-10 хв.
• Розкатати заготовку до товщини 4 мм.
• Нарізати та сформувати вироби.
• Кінцеве вистоювання 60 хв. при відносній вологості 75% та температурі 30-32°C.